Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Сколько Варить Лисички Перед Жаркой



Сколько Варить Лисички Перед Жаркой

Нужно ли варить лисички перед жаркой и как это делать?

Грибы лисички используют в разном виде – сушат, маринуют, готовят супы. Но проще и быстрее поджарить лисички. Процесс жарки можно выполнять двумя способами – подготовить грибы и сразу жарить или же предварительно отварить. Существует мнение, что если не отваривать лисички, при долгой жарке они могут сделаться сухими и невкусными.

Нужно ли варить лисички перед жаркой?

Лисички (как и шампиньоны, белые, рыжики) относятся к тем грибам, для которых паровая обработка не обязательна. Если грибы собраны в экологически чистом месте, не имеют внешних повреждений, можно сразу приступать к жарке. В то же время, чтобы полностью обезопасить себя от вредных веществ и компонентов, имеющихся в земле и воздухе, лучше все-таки предварительно проварить грибы.

Особенно опасны экземпляры, растущие возле дороги – они впитывают пыль и выхлопные газы от проезжающих автомобилей. Если грибы уже не первой свежести, дополнительная термообработка точно не помешает.

Опытные повара утверждают, что в процессе варки лисички становятся склизкими, теряют свой цвет и вкус, отдавая полезные вещества воде, в которой варились. Поэтому следует выбирать – получить или более вкусное блюдо, или полностью безвредное.

Как подготовить грибы?

Лисички очищаем от травы, листьев, иголок и другого крупного мусора. Можно не опасаться по поводу червей – они в этих грибах не заводятся. Далее помещаем в холодную воду примерно на полчаса, чтобы отмокли мелкие частички песка и земли. Для придания более сливочного вкуса и удаления возможной горечи вместо воды при замачивании можно использовать молоко.

С помощью ножа удаляем оставшиеся загрязнения, срезаем кончики ножек. Перекладываем в дуршлаг, промываем под проточной водой. Крупные грибы разрезаем на части.

Как и сколько варить лисички перед жаркой?

Подготовленные грибы кладем в кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть в 2-3 раза больше, чем грибов. Варим на среднем огне примерно 20 минут.

Образующуюся на поверхности в процессе варки пенку снимаем шумовкой. Можно бросить в воду лавровый лист и целую луковицу.

По окончании варки сливаем воду и приступаем к жарке грибов. Воду можно процедить и использовать как бульон для грибного супа.

Как вкусно пожарить лисички?

Жарить грибы лучше на оливковом или сливочном масле. Чтобы сливочное масло не пригорало, на дно сковороды предварительно наливаем немного растительного. Сковороду хорошо разогреваем и помещаем грибы небольшими партиями, чтобы они быстро зарумянились. Если на сковороде будет слишком много грибов, они пускают сок и будут не жариться, а вариться. Крышкой накрывать не нужно, пока не выпарится вода.

Отдельно обжариваем до прозрачности нарезанный полукольцами репчатый лук. Складываем поджаренные грибы в одну сковороду, добавляем подготовленный лук, перемешиваем. Тушим под крышкой 15-20 минут, в конце перчим, солим по вкусу, добавляем сметану и держим на небольшом огне еще 5 минут. При подаче грибочки посыпаем мелко рубленной зеленью.

Если вместо подсолнечного масла использовать сливочное, вкус жареных лисичек будет более мягким и сладковатым. Лук для жарки лучше нарезать полукольцами или тонкими кольцами. Пикантность блюду придает щепотка майорана, базилика или орегано.

Как пожарить лисички без предварительного отваривания?

Для тех, кто не хочет отваривать лисички, чтобы не терялись их полезные свойства, можно предложить компромиссный вариант. Очищенные и промытые грибы помещаем в глубокий сотейник, на дно наливаем немного воды – примерно треть от количества лисичек.

Без крышки грибы быстро дадут сок. Когда вся вода из сотейника испарится, добавляем оливковое и сливочное масло, обжаренный до золотистого цвета лук и пассеруем вместе минут 25-30. За пять минут до готовности солим, добавляем сметану, накрываем крышкой и томим на медленном огне. При подаче посыпаем зеленью.

Жареные лисички хорошо сочетаются с картофелем, макаронами, рисом. Их можно употреблять и как отдельное блюдо, отличающееся неповторимым вкусом.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Сколько Варить Лисички Перед Жаркой (45 фотографий)


Сколько Варить Лисички Перед Жаркой
Сколько Варить Лисички Перед Жаркой

Сколько Варить Лисички Перед Жаркой в 2019 году
Сколько Варить Лисички Перед Жаркой в 2019 году

Сколько Варить Лисички Перед Жаркой рекомендации
Стихи военному пенсионеру

Сколько Варить Лисички Перед Жаркой картинки
Сколько Варить Лисички Перед Жаркой картинки

Сколько Варить Лисички Перед Жаркой новые фото
Сколько Варить Лисички Перед Жаркой новое фото

Сколько Варить Лисички Перед Жаркой изоражения
Замена водительских прав в 2019 году: по истечению срока, новые правила изображения

Сколько Варить Лисички Перед Жаркой
Выплаты за 1 ребенка в 2019 году. Последние новости - Сколько Варить Лисички Перед Жаркой видео

Смотреть Сколько Варить Лисички Перед Жаркой видео
Обсуждение по теме: Сколько Варить Лисички Перед Жаркой, skolko-varit-lisichki-pered-zharkoy/



Похожие статьи

Зимние шины 2019 рейтинг За Рулем
Все о 5-g смартфонах 2019 года - КалендарьГода
Новый Citroen Berlingo 2019 | фото, цена, характеристики
Стихи родителям на выпускной
Выкуп невесты интересный сценарий в частном доме
Как Сушить Грибы В Домашних Условиях
Модная женская обувь осень-зима 2019-2020 | фото
Платье на выпускной 4 класс
Модные купальники 2019 года: фото, новинки и тренды с показов весна-лето
Женские тосты на Новый год
Поздравьте с Рождеством любимую племянницу в стихах



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ